Je cuisine avant tout pour les autres.

J’ai appris en lisant, en faisant, en voyageant et surtout en mangeant. Les bons restaurants, ceux du Guide Michelin comme ceux du Routard ont tant à nous apprendre. Goûter les épices du monde comme les produits locaux. Apprendre des chefs Français mais aussi Israéliens, Vietnamiens, Thaïlandais… dans leurs livres et chez eux, l’inspiration est partout.

L’important dans ma cuisine ce sont les produits, et ceux qui les cultivent. Je les choisis pour en éviter d’autres. Peu de sucre pour laisser place aux saveurs. Il y a assez de couleurs dans la nature mais on a oublié que la pistache n’est pas verte et qu’un macaron est à l’amande.